La focaccia dolce del Forno di Pollone Walter
La Focaccia Dolce del Forno di Pollone Walter – specialitĂ De.C.O. di Santena
SpecialitĂ artigianale a lunga lievitazione, simbolo della tradizione santenese
La Focaccia Dolce del Forno di Pollone Walter è un dolce da forno a lunga lievitazione legato alla tradizione dell’Epifania e prodotto nel nostro laboratorio da ottobre fino a Pasqua.
Nel tempo è diventata una delle preparazioni più riconoscibili del nostro forno a Santena, apprezzata per la sua lavorazione artigianale e per l’equilibrio tra morbidezza, profumo e fragranza.
Una lavorazione che richiede tempo e cura
L’impasto della Focaccia Dolce è composto da farina di grano tenero tipo “00”, zucchero, burro, tuorli d’uovo, lievito di birra, aromi naturali, rhum e sale, a cui si aggiungono uva sultanina o gocce di cioccolato a seconda della variante scelta.
La lavorazione avviene in impastatrice a spirale, dopodiché l’impasto viene suddiviso in palline di diverse pezzature e stirato rigorosamente a mano.
Segue una lievitazione di circa sei ore a temperatura controllata di 24°C, fase fondamentale per garantire morbidezza e struttura.
Una volta lievitata, la focaccia viene cosparsa di zucchero semolato e cotta a circa 215°C per 15 minuti, fino a raggiungere la sua caratteristica doratura.
Il confezionamento avviene in cellophane per garantire una conservazione ottimale e mantenere intatta la fragranza.
Consigli per l’assaggio
Per esaltare al massimo il suo sapore e la sua morbidezza, consigliamo di avvicinarla a una fonte di calore circa due ore prima del consumo. Questo semplice accorgimento permette di sprigionare completamente gli aromi e rendere l’impasto ancora più soffice.
Gustarla significa riscoprire il piacere delle preparazioni artigianali, legate alla tradizione ma ancora attuali.
La Focaccia Dolce raccontata da chi l’ha assaggiata
La Focaccia Dolce del Forno di Tetti Giro ha ottenuto il riconoscimento De.C.O. – Denominazione Comunale d’Origine, attestazione che ne valorizza il legame con il territorio di Santena e ne riconosce l’identità come preparazione tipica locale.
Proponiamo due varianti pensate per soddisfare tutti i palati:
Focaccia Dolce con Uva Sultanina
La Focaccia Dolce con uva sultanina è una delle specialità più rappresentative del Fornaio di Tetti Giro. Morbida, profumata e ricca di gusto, nasce da un impasto a lunga lievitazione preparato con farina di grano tenero tipo “00”, burro, zucchero, tuorli d’uovo, lievito di birra, aromi naturali, rhum e un pizzico di sale. L’aggiunta dell’uva sultanina dona dolcezza naturale e una consistenza piacevolmente succosa. L’impasto viene lavorato in impastatrice a spirale, diviso in palline di diverse pezzature e stirato rigorosamente a mano, come da tradizione. Segue una lievitazione di 6 ore a 24°C e una cottura a circa 215°C per 15 minuti, dopo una spolverata di zucchero semolato. Il confezionamento in cellophane garantisce freschezza e conservazione ottimale.
Focaccia Dolce con Gocce di Cioccolato
La Focaccia Dolce con gocce di cioccolato è la variante più golosa, ideale per chi ama un gusto più ricco e avvolgente. L’impasto, identico nella sua base tradizionale, viene arricchito con gocce di cioccolato che si sciolgono leggermente in cottura, regalando un profumo irresistibile. Anche questa versione segue la nostra lavorazione artigianale: impasto in spirale, formatura manuale, lievitazione lenta e cottura veloce ad alta temperatura. Il risultato è una focaccia soffice, fragrante e perfetta per colazioni, merende o momenti di festa.
Tradizione e passione nel nostro panificio
Nel nostro panificio tradizione e creatività convivono ogni giorno. Accanto alla Focaccia Dolce del Fornaio di Tetti Giro, prepariamo un’ampia selezione di prodotti artigianali che raccontano la cultura del territorio e la nostra passione per la qualità .
Realizziamo focacce dolci, biscotti secchi, pasticceria fresca, dessert e torte personalizzate, oltre ai grandi lievitati delle festivitĂ come panettoni, pandori, colombe e uova di cioccolato. Ogni preparazione nasce da ingredienti selezionati, lavorazioni manuali e una cura costante che garantisce gusto autentico e freschezza.
Ti aspettiamo nel nostro panificio per scoprire tutte le nostre specialitĂ e lasciarti conquistare dai profumi della tradizione.
Passa a trovarci in panetteria a Santena
Ti aspettiamo ogni giorno nel nostro punto vendita in Via Tetti Giro 17 a Santena per offrirti pane fresco, focacce e prodotti da forno preparati con passione.